Normal yapısında hava bulunan dondurma, eridiğinde bu özelliğini kaybeder. Tekrar dondurulduğuna ilk haline göre farklı bir yapıya dönüşen dondurma, bakteriler için uygun bir yaşam alanı haline gelir.
KENDİNE HAS YAPISI VAR
Dondurmanın ilk dondurulmuş hali, küçük buz kristallerinden oluşur ve muntazam yapıya sahiptir. Dondurma eriyip tekrar dondurulduğunda ise daha büyük buz kristallerinden oluşan bir yapıya dönüşür. Bu da dondurmanın hoş olmayan pürüzlü bir yapıya dönüşmesine neden olur. Dondurmanın yapısında oluşan bu değişim, bakteriler için uygun bir yaşam alanı haline dönüşmesine sebep olur.
SAĞLIK İÇİN RİSKLİ OLABİLİR
Yaz aylarının vazgeçilmezi dondurmalar uygun şartlarda tüketilmediğinde sağlığımızı tehdit eden bir besin haline gelebiliyor. Dondurmanın uzun süre oda sıcaklığında bırakılması zararlı bakterilerin oluşumuna zemin hazırlar. Bu da çeşitli sağlık sorunlarının oluşumuna davetiye çıkarır. Dondurma sütten yapıldığı için ısıya maruz kalma durumunda çabucak bozulur ve zehirlenmelere neden olabilir. Bu yüzden dondurmayı çözülmesine fırsat kalmadan tüketmeli, çözülmesine neden olabilecek yerlerde muhafaza etmemeliyiz.