Hindistan'a özgü baharatlardan olan körinin Türkiye mutfağına girişi ile birlikte köri soslu tavuğu genellikle restoranlarda yedik. Ancak artık köri sosunu evde yapmak çok kolay. Aktardan aldığınız köri ile sofralarınızı tatlandırabilirsiniz.
MALZEMELER
600 gram kuşbaşı tavuk göğsü
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Sosu İçin:
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı köri
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı soğuk süt
Yarım su bardağı sıcak su
KÖRİ SOSLU TAVUĞUN YAPILIŞI
Tavaya sıvı yağı döküp kızdırın. Ardından 600 gr kuşbaşı tavuk göğsünü tavaya atıp suyu çekilene ve renk alana kadar kavurun. Çok kuru olmamasına dikkat edin. Bu sırada başka bir kapta köri sosunun hazırlamasına başlayın. Ayrı bir tavada tereyağını erittikten sonra un ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Sonra kavrulan una soğuk sütü yavaşça ekleyin ve bu sırada unun topaklanmaması için iyice çırpın. Sıcak suyu, köriyi ve diğer baharatları da sütün içine ekleyin. 5-6 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra koyulaşmasını bekleyin. Koyulaşan sosunuzun üzerine sotelediğiniz kuşbaşı tavukları ilave edin ve iyice karıştırın. 5 dakika daha kısık ateşte pişirdikten sonra altına kapatın. Burada önemli olan noktanın etlerin kuru olmaması ve sosun kıvamlı ve yoğun olması olduğunu unutmayın. Şimdiden afiyet olsun.