Lübnan Humusu (Hummus Bil Tahina) Tarifi

Lübnan Humusu (Hummus Bil Tahina) Tarifi

Kime sorsam, Lübnan Mutfağı hakkındaki düşüncelerini anlata anlata bitiremiyordu. Aklımın bir köşesinde yer eden yemekleri Beyrut'a gittiğimde tek tek denedim. Tek kelimeyle olağanüstü bir deneyimdi.

Beyrut, Fransız sömürgesi altında uzun kaldığından dolayı, Fransız kültürünün yansımalarını mutfaklarında da hissedebiliyorsunuz.

Lübnan Mutfağı kendine özgü mezeleri, et yemekleri ve salatalarıyla dünyaca ünlü. Türk Mutfağı ile Lübnan Mutfağı arasında ufak tefek baharat farkları dışında pek de bir fark yok diyebiliriz.

Nereye giderseniz gidin, restoranlarda bizdeki gibi patlıcan ezmesi, humus, salatalar ile biraz açlığınızı gidermek için sizlere sunuluyor.

Lübnan mutfağında içli köfte, humus, tabbule, babaganuş, karbanit, b'abocarto tarator en sevdiğim Lübnan lezzetlerinden.

Beyrut halkı akşam yemeklerini saat 22.00 itibariyle yediklerinden dolayı restoranlarda ancak bu saatlerde dolmaya başlıyor.

Lübnan Humusunu denemeye ne dersiniz?

Malzemeler

3 su bardağı nohut

4 yemek kaşığı zeytinyağı

2 su bardağı sarımsak

9 dal kıyılmış maydanoz

1 su bardağı tahin

Yarım su bardağı limon suyu

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı toz biber

Yapılışı

Bir gece önce nohutları ılık suda bekletin.

Ertesi gün merdane yardımıyla, kırın ve kabuklarını soymaya başlayın.

Nohutların üstünü örtecek kadar su ile kaplayın ve kısık ateşte sularını çekinceye kadar pişirin. Suyunu çekerse biraz su ekleyebilirsiniz.

Sularını çekince sarımsakları ekleyip rondodan geçirin. Tahini yavaş yavaş ekleyin. En son limon suyunu ekledikten sonra, yuvarlak bir güvece alıp yarım saat soğumasını bekleyin.

Başka bir tavada yağı ve biberleri kızdırıp, güvecin üzerine dökün!

Afiyet olsun!

Yorumlar

Önerilen Haberler

Tam sürüm için tıklayın.